Bio-Käsespezialitäten von der Käsestrasse Bregenzerwald

Herzlich willkommen bei meinen Käsespezialitäten aus Nord-Süd-Osttirol und der Käsestrasse Bregenzer Wald. Zu den seltenen Käse zählt der Bregenzwälder Bergkäse mit einer Reifezeit von 18 Monaten. Dieser ist im Felsenkeller gereift, aus reiner Heumilch hergestellt, und würzig im Geschmack. Die Region Bregenzerwald hat die größte zusammenhängende Heumilchwirtschaft Europas. Bei diesen Käse kann man ab einer Reifezeit von 4 Monaten auch von Bio-Käse sprechen. Weiter Bregenzwälder sind der Wiesenkäse, Hofkäse, Sennkäse, Almblütenkäse, und viele Weichkäse. Diese Käse werden noch von Bergbauern auf den Almen oder in den kleinen Dorfgemeinschaften hergestellt. Bei meinen Tiroler Spezialitäten finden Sie Bio-Käse von der Bio-Sennerei Milchstern und der Bio-Käserei Danzl in Schwendt. Der Bio-Tiroler Gold ist mit Rotschmiere überzogen und hat einen kräftigen würzigen Geschmack. Ein fettreduzierter Tiroler Käse ist der Bierkäse von der Sennerei Danzl. Trotz seiner nur 15 % Fett in der Trockenmasse ist diese Spezialität sehr schmackhaft.